淡奶油做裸蛋糕会融化，怎么办

奶油最好放进冰箱冷藏一小时以上再打。另外裱花时，自己的手不要太热了，若自己体温较高手容易出汗的话，就会使奶油由于升温而变得稀释，就不易成形了！

淡奶油做的蛋糕在现在这个气温下肯定是要放冷藏才不会化。

1、安佳淡奶的打发要加糖吗？

答：要，因为淡奶不含糖，没有甜味，所以要适当的加一些糖来增加口感。但是，不加糖完全不会影响安佳的打发。至于淡奶与糖的配比，我有一个自认为甜度刚好的比例，淡奶油：糖＝10：1。这其实没有定数，主要是看你自己的喜好了，喜欢甜的多加点，不喜欢就少加点。

TIPS：我在打发安佳时，习惯加些糖再加一些朗姆酒，朗姆酒会提升淡奶的香气和口味，加多少我是凭感觉倒的，一般200克的淡奶配一大勺酒（15ML）这样，千万不要多倒，液体太多了会影响安佳的打发。

2、为什么我的安佳打不起来？

答：安佳的打发对温度要求极高，这个高不是指温度高哈，是指一定要保持低温！多低？4摄氏度！4摄氏度是我个人认为安佳打发最佳的温度。如果安佳淡奶的温度高于这个温度，就极易溶化，最终变回液体。