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用广东阳春出产的春砂仁配伍北芪煲猪肚,是春日养胃的美味靓汤。能益气健睥,消食开胃,还适用于脾胃虚弱之食少便溏,胃脘疼痛,亦为胃下垂及慢性胃炎者食用汤品。
春砂仁北芪猪肚汤
材料:春砂仁6克,北芪20克,猪肚1个,生姜3片。
春砂仁北芪猪肚汤的做法
1.各药材洗净,稍浸泡;猪肚(可请售者处理)洗净,翻转去脏杂,冲净,以生粉洗净,再冲净。
2.把药材装入猪肚内,放进大号炖盅内,加入冷水1500毫升(约6碗水量),盖上盅盖,隔水炖3小时,调入适量食盐和生油便可,
此量可供3~4人用。
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用料:熟猪肚20克,水发冬菇、笋各15克,麻油、鲜汤、盐、绍酒、味粉、白菜段、醋、自胡椒粉、生粉各适量。
做法
1、将猪肚先批成大片,再切成细丝。水发冬菇、笋分别切成细丝。将肚丝放锅中加清水、绍酒、盐煮沸烫一下,捞出沥干水分。
2、炒锅洗净,放入鲜汤煮沸,下肚丝、冬菇丝、笋丝、盐、味粉,随即用生粉勾芡,淋入醋,撒放胡椒粉,起锅,盛入汤碗中即成。上桌时带香菜碟。色泽淡雅,肚丝滑软,酸辣味浓,开胃暖身。
功效:养胃益气。
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原料:无花果50克,花生75克,淮山50克,杞子25克。章鱼干50克,鲫鱼500克,生姜3片。
做法
1.无花果、花生、淮山、杞子洗净,浸泡;章鱼干洗净,浸泡至软,切片块。
2.鲫鱼洗净,去鳃、鳞、肠杂,置油锅中用文火稍煎至两边微黄。
3.以上各料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲25小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
功效:益气,健脾,养胃。