最适合夏季餐桌上的汤羹有哪些? - 美食问答

最适合夏季餐桌上的汤羹有哪些?

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一年四季中,夏季是阳气最盛的季节,气候炎热而生机旺盛。此时是人体新陈代谢的时期,阳气外发,伏阴在内,气血运行亦相应地旺盛起来,活跃于机体表面。要补充足够的蛋白质,以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。另外,还要补充维生素,夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上。 

适合夏季食用的汤羹主要有:苋菜、空心菜、番茄、海带、香菇及丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等各种瓜类煲的汤;桃、杨梅、乌梅、草莓等各类水果汤羹;猪瘦肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏等制作的汤羹;夏天比较炎热口味较差,反正做什么汤都要以清淡少油腻为主。

常见的有:西红柿蛋汤,小青菜蛋汤,丝瓜鸡蛋汤,海带排骨汤,冬瓜汤,三瓜瑶柱羹,虾仁豆腐羹等等。
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冬瓜肉末汤

材料:冬瓜230克,前腿肉适量,香葱1个,盐适量,鸡精少许。

做法

1.冬瓜去皮洗净切小块。

2.前腿肉剁碎或切成丁,香葱切段或切碎。

3.锅中加入足够量的水放入冬瓜丁,大火烧开。

4.加盖转中火煮2分钟左右。

5.开盖加入肉末煮散。

6.撇去浮沫。

7.调入盐和鸡精。

8.关火前加入葱段或葱末。

盛入碗中即可享用,清淡可口,简单美味!
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鲜虾豆腐羹

原料:

鲜海虾150g、

内酯豆腐1盒、

油1茶匙、

浓缩高汤10g、

小油菜

做法

1、鲜海虾剥去外壳,剔去虾线,头壳留用。

2、内酯豆腐上锅蒸5分钟,晾凉后用刀子划成大块。

3、炒锅里倒入油,放入虾头壳,小火煎出虾油。

4、倒入清水,调入浓缩高汤,小火煮开。

5、把煮好的汤汁滗入砂锅。

6、倒入虾仁。

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