生爆盐煎肉怎么做好吃？

生爆盐煎肉的做法

主料：生猪肉或后腿的肥瘦肉

配料：鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。

制作步骤

1、先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽， 2毫米厚的薄片

2、姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块

3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸 1分钟

4、炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下，依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

注意事项

做生爆盐煎肉的肉不需要事先处理直接下锅煸炒，所以对于肉的质量要求更高一些，过肥则腻，过瘦则柴。要选肥三瘦七的猪后臀尖肉，还必须要放弃肉皮，因为直接煸炒的肉皮会发硬，影响口感。因为此菜是大火爆炒，所以需要将肉切得很薄。

生爆盐煎肉做法

食材准备：五花肉1块、青蒜适量、鸡精2克、姜5克、蒜5克、老抽5克、蚝油适量、朝天椒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖3g

制作步骤

1、锅里倒一点点油，晃动锅子让它润滑锅底。如果不黏锅的话不放油也可以

2.五花肉切片之后直接入锅煸，煸到有猪油香味，会出很多油。我最后倒了小半碗猪油出来，煸得肉干干的盛出备用

3.锅里的猪油倒到碗里做其它用途，留一点点底油就行了。爆香辣椒、蒜片和姜丝，郫县豆瓣炒出红油

4.倒入五花肉一起炒匀，撒青蒜，放调味料就行

川菜生爆盐煎肉

食材：后腿肉300克、青椒200克，红椒100克，蒜苗100克、老姜，郫县豆瓣，花椒，蒜，豆豉，料酒

做法步骤

1首先第一步，热锅冷油，等油温7成熟的时候，将肉片和花椒一起下锅，翻炒，然后加入一勺料酒

2接着将剁碎的郫县豆瓣和姜蒜豆豉放入锅里，快速翻炒

3等肉变色后，加入切好的青红椒，继续翻炒

4最后加入蒜苗炒断生，在加入少许盐，味精，起锅

5装盘，一道美味的川菜生爆盐煎肉就完成了。