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主料:猪肉馅100克、绿豆粉丝150克
辅料:青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙
蚂蚁上树的做法:
1.干粉丝凉水泡软。
2.准备好其它的原材料:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末, 豆豉切成细末。
3.锅中加入红辣椒油, 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。
4.炒出香味加入肉末一起煸炒。
5.直至将肉末煸炒变色。
6.加入适量的高汤或水。
7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一分钟。
8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。
9.放入鸡精,出锅后撒上些小葱末。
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正宗蚂蚁上树的配料:大蒜3粒 生姜1小块 香葱2根
正宗蚂蚁上树的调料:郫县豆瓣2汤匙 酱油1汤匙 高汤精半茶匙 黄酒1茶匙 花生油
正宗蚂蚁上树的做法:
1、将粉丝提前浸泡三四个小时至心透。
2、猪肉切成末。
3、加黄酒拌匀后再放3茶匙花生油把肉沫浸住。
4、郫县豆瓣剁细,生姜大蒜切成末,香葱切成花。
5、冷锅温油(3汤匙),将肉末炒散至水份干。
6、把肉末推到锅洞,加入豆瓣炒至吐油。
正宗蚂蚁上树的做法
7、放姜蒜炒香,再把肉末推下一起微微合炒。
8、往锅内注入能没住粉丝大半的水。
9、调入酱油。
10、调入鸡粉烧开。
11、加入粉丝,中小火一面烧透后,再翻动烧另一面。
12、待锅内汁水快干时,放入葱花推匀,关火即成。
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原料:肉糜;粉丝;小米椒;花椒; 姜;盐;蒜;盐;白糖;料酒;
蚂蚁上树做法和步骤
1准备原料。
2炒锅烧热,加蒜片,姜丝,花椒,小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒;炒干水分后,放入粉丝,翻炒几下加入老抽,糖和盐,略烧片刻,撒上葱花出锅。
3猪肉末选用肥瘦相间的最好;泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒;油可用猪油;鲜汤可用水加鸡粉代替;鸡粉有一定盐分,调味时就要注意用盐量;下葱花时可点入些辣椒油。