正宗蚂蚁上树的做法? - 美食问答

正宗蚂蚁上树的做法?

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正宗蚂蚁上树的做法

主料:猪肉馅100克、绿豆粉丝150克

辅料:青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙

蚂蚁上树的做法:

1.干粉丝凉水泡软。

2.准备好其它的原材料:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末, 豆豉切成细末。

3.锅中加入红辣椒油, 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。

4.炒出香味加入肉末一起煸炒。

5.直至将肉末煸炒变色。

6.加入适量的高汤或水。

7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一分钟。

8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。

9.放入鸡精,出锅后撒上些小葱末。
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正宗蚂蚁上树的原料:绿豆粉丝 100克  猪瘦肉150克

正宗蚂蚁上树的配料:大蒜3粒  生姜1小块  香葱2根

正宗蚂蚁上树的调料:郫县豆瓣2汤匙  酱油1汤匙  高汤精半茶匙  黄酒1茶匙  花生油

正宗蚂蚁上树的做法:

1、将粉丝提前浸泡三四个小时至心透。

2、猪肉切成末。

3、加黄酒拌匀后再放3茶匙花生油把肉沫浸住。

4、郫县豆瓣剁细,生姜大蒜切成末,香葱切成花。

5、冷锅温油(3汤匙),将肉末炒散至水份干。

6、把肉末推到锅洞,加入豆瓣炒至吐油。

正宗蚂蚁上树的做法

7、放姜蒜炒香,再把肉末推下一起微微合炒。

8、往锅内注入能没住粉丝大半的水。

9、调入酱油。

10、调入鸡粉烧开。

11、加入粉丝,中小火一面烧透后,再翻动烧另一面。

12、待锅内汁水快干时,放入葱花推匀,关火即成。
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蚂蚁上树

原料:肉糜;粉丝;小米椒;花椒; 姜;盐;蒜;盐;白糖;料酒; 

蚂蚁上树做法和步骤

1准备原料。

2炒锅烧热,加蒜片,姜丝,花椒,小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒;炒干水分后,放入粉丝,翻炒几下加入老抽,糖和盐,略烧片刻,撒上葱花出锅。 

3猪肉末选用肥瘦相间的最好;泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒;油可用猪油;鲜汤可用水加鸡粉代替;鸡粉有一定盐分,调味时就要注意用盐量;下葱花时可点入些辣椒油。

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