蚂蚁上树的原料有哪些? - 美食问答

蚂蚁上树的原料有哪些?

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蚂蚁上树的主料

粉丝80克、红椒0.5只、肉末100克

辅料:料酒1勺、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、葱2根、辣酱1小勺

蚂蚁上树的做法

1.粉丝一定要用冷水泡软

2.其它材料备好

3.锅加热后放油,先煸炒肉末一会,淋入料酒去腥

4.接下来加入老抽,生抽,蚝油及辣酱翻炒均匀

5.倒入一大勺的水后放下粉丝铺在肉末上面,加盖煮开,让粉丝吸入肉汤汁。感觉水汤汁太少可适量加点开水进去

6.水开转小火后加入红椒及葱花翻炒均匀即可

烹饪技巧粉丝一定要用冷水泡,煮的时间不要太长,不然粉丝太软就口感不好了
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蚂蚁上树的原料

原料:粉丝50g,肉末150g,青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量,豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许,清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺。

蚂蚁上树的做法

1.粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。

2.起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。

3.下入肉末煸炒至变色。

4.烹入料酒,煸炒均匀。

5.捞出泡软的粉丝,加入锅中。

6.翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。

7.加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。

8.大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊。

9.汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。
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蚂蚁上树

材料:红薯粉丝1把、肉末100克、

调料:郫县豆瓣1汤匙、生姜3片、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、高汤4汤匙(约50毫升)  花椒1小把、干辣椒3条(切段)  老抽1汤匙、味精少许、花椒粉1茶匙

作法:

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用

2、炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)

4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可

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