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主料：茄子，150克，土豆（黄皮）100克，柿子椒50克，青椒50克。
调料：植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，白皮大蒜5克，盐2克，玉米淀粉5克
做法
1.土豆去皮，洗净切块；
2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
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原料：土豆150g、茄子150g、青椒150g。
辅料：蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
东北地三鲜的做法：
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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主料：、茄子150克、土豆、100克、柿子椒、50克、青椒、50克
调料：、植物油15克、酱油10克、白砂糖3克、大葱5克、大蒜5克、盐2克、淀粉(玉米)5克、各适量
东北地三鲜的做法
1. 土豆去皮，洗净切块；茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
2. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
3. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
4. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
5. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
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1、准备材料。
2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
5、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
7、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
9、盛出享用。