自制泡椒凤爪要怎么做? - 美食问答

自制泡椒凤爪要怎么做?

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自制泡椒凤爪

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。

这里特别解释一下这个泡菜水:用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可
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自制泡椒凤爪

在家制作好了泡椒凤爪,最好尽快吃完,如果一定得保存几天的话,应该放进冰箱冷藏,冰箱可以阻断一些细菌,而低温可以减慢变质的速度。

材料准备

玻璃泡菜坛、鸡爪、柠檬、洋葱、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜。

方法步骤

1、把柠檬洗净切片,洋葱洗净切片,芹菜洗净把茎用刀拍破备用。

2、姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入坛中。

3、鸡爪洗干净,放入沸水中煮熟后捞出,洗去浮末,切成小块,晾干。

4、晾干的鸡爪放入坛中,将切好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖在上面。

5、将适量凉开水倒入坛中,加入大蒜、泡椒、野山椒、姜片、花椒。

6、取同凉开水等量老坛泡菜水倒入坛中,浸泡半小时即可食用。
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泡椒凤爪

主料:鸡爪10只、泡椒400克

辅料:花椒十几粒、盐2勺、大料1粒、白酒20克、姜块5块、白醋10克

泡椒凤爪的做法

1.凤爪清洗干净,剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料,水开后加入10克白酒1勺盐,水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂,时间太久了肉又没了嚼劲,8-10分钟的时间刚刚好

2.煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗,冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些

3.凤爪放在容器里,加入400克泡椒,在加入一碗凉白开水,或者饮水机里的清水,水没过凤爪为宜,在加入一勺盐

4.在加入10克白酒10克白醋

5.盖上盖子,放在冰箱冷藏室里,放置一天就可以吃了,但是放置2天以后味道会更好,更入味
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成都自制泡椒凤爪

难度:切墩(初级),时间:10-30分钟

主料:鸡爪8只、泡野山椒1瓶

辅料:花椒1小撮、白醋半勺、矿泉水适量

成都自制泡椒凤爪的做法

1.鸡爪剪去指甲,洗净。

2.锅里加清水,撒1小撮花椒,煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右,关火。

3.煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净,入冰水里浸泡一会儿

4.冰透的鸡爪剁小块(尽量斜切,保证入味)。倒入泡野山椒水,野山椒,半勺白醋,适量矿泉水(以淹没全部鸡爪为好)。清水:泡椒水=1:1(根据自己的口味调节辣度和咸度)

小贴士

最后一步没有白醋也无所谓。

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