怎么制作爱心型巧克力

爱心巧克力蛋糕

用料
巧克力酱 20克
可可粉 20克
低筋面粉 20克
鸡蛋 2个
糖粉 25克+15克
色拉油 15克
水 20克
白醋 数滴
盐 一小撮
做法
1. 分离蛋黄和蛋白。我最新发现用漏勺分离比用分蛋器更方便

2. 分离好的蛋白要放入无油无水的容器内，蛋黄放入较大的容器

3. 开始打蛋白。蛋白中加入醋和盐，先用打蛋器打至粗泡，分3次加入25克糖粉，打到七、八分发即可，放置一旁待用

4. 蛋黄先用打蛋器打匀，加入糖粉打至糖化，加入油，充分搅打，使水油融合

5. 加入巧克力酱和可可粉，搅匀后加入水

6. 面粉过筛加入蛋黄糊，轻拌均匀

7. 分3次将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

8. 心型蛋糕模内壁抹油，撒可可粉，将蛋糕糊装入，轻摔震出气泡

9. 烤箱预热5分钟，放入蛋糕模烤至竹签插入无粘连，轻拍蛋糕表面无沙沙声即可

10. 烤好后轻摔几下，立即放在烤架上倒扣，至凉脱模

11. 用白纸剪出心型图案，覆盖在蛋糕上，筛上糖粉即可

小贴士

个人感觉用糖粉比较容易打发，所以把白砂糖都用料理机打成糖粉了，用来做面包很方便；

大家看到那个蛋白和蛋黄的颜色都偏黄，其实是我做橙味果珍戚风的pp；

这个方子是自己根据戚风的方子随意篡改的，虽然多加了油和巧克力酱却并不影响蛋糕的长高；

面粉其实我都不过筛的，麻烦，而且没感觉有啥区别