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原料：土豆、鲜虾仁。
调料：酱汁
制法：
1．将土豆切成细丝，并迅速放入热油锅中，将其炸熟后即刻捞起；
2．将虾仁飞水，蘸上酱汁，撒上土豆丝并翻转，待土豆丝均匀粘在虾仁时即可装盘。
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1.注意挑选活虾；
2.掌握好油温，温度太低，虾不易松脆，且含油，吃口不爽香，温度太高，易外焦里不熟，色泽也会受到破坏。
金丝脆皮虾的做法主料：河虾
金丝脆皮虾的做法辅料：淀粉、
金丝脆皮虾的做法调料：香菜、小葱、甜面酱、盐、猪油、味精
金丝脆皮虾的做法：
1、首先把虾清洗干净，留下备用。然后，准备一只干净的碗，将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾，搅拌均匀；
2、准备一只干净的炒锅，炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅；炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油；
3、用筷子拨松装盘。
金丝脆皮虾的特点：色泽金黄。外香脆里鲜嫩，甜酸适口，形态圆如小球。
虾球营养禁忌：
不能与虾同食的食物：洋葱、菠菜、竹、维C、西瓜、南瓜
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怎么做金丝虾球
鲜虾250克、土豆200克、沙拉酱40克、料酒10克、食盐5克、鸡精5克、淀粉30克
做法
1、鲜虾去壳和头，在背部划一道线去除虾线。开边后加入食盐，鸡精和料酒腌制入味。
2、将入味的虾肉均匀地拍上淀粉，至六成热的油锅中，炸至香脆后捞出并沥干油分。
3、土豆切成细丝，过水洗去多余的淀粉，土豆丝入五成热的油锅炸至金黄后捞出，并沥干油分。
4、将炸好的虾球均匀地裹上沙拉酱，再裹上炸好的土豆丝，装盘即可。
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原料:土豆、鲜虾仁。
调料:酱汁
制法:
1.将土豆切成细丝，并迅速放入热油锅中，将其炸熟后即刻捞起;
2.将虾仁飞水，蘸上酱汁，撒上土豆丝并翻转，待土豆丝均匀粘在虾仁时即可装盘。