1 个回复
jdnjk520
赞同来自:
主料:土豆。
辅料:尖椒、红椒。
调料:盐、味精、糖、醋、干辣椒、食用油。
制作步骤:
1、土豆洗净后切2毫米见方、3寸长的细丝备用。
2、取干净的大碗一只,将土豆丝放入后用清水浸泡。
3、尖椒、红椒洗净后切与土豆丝大小相若的细丝备用。
4、将干辣椒掰开,并将辣椒皮与辣椒籽分开备用。
5、锅中做水,水开后放入控去水分的土豆丝焯熟后再次投入清水中浸泡。
6、将尖椒、红椒也在开水中汆一下(大约10秒即可)后捞出备用。
7、取大碗一只,将控去水分的土豆丝、红椒、尖椒与盐、味精、糖、醋搅拌均匀备用。
8、锅中做油,4成热时下入辣椒籽慢慢炸出香味后下入辣椒皮炸成红黑色。
9、将油中的辣椒籽与辣椒皮篦出后把辣椒油淋在拌好的土豆丝上即成。
ps:
1、土豆丝、尖椒丝、红椒丝一定要切得差不多粗细,否则影响成品的美观与口感。
2、土豆丝在焯水之前应该多投洗几遍,这也是使土豆丝清脆可口的关键。