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美食鱿鱼做法

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百合鱿鱼卷

材料:鱿鱼1条(约500克)、干百合20克、红绿椒各半个、大蒜2瓣、姜1小块、香葱1根。

调料:万字酱油1大勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、水淀粉2大勺。

百合鱿鱼卷的做法

1.将鱿鱼清理干净,平放在案板上,右手用刀按住鱿鱼,左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮,使劲撕,鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。

2.鱿鱼内壁朝上,先按四十五度切出一道道平行的花纹,切到肉厚的四分之三处就可以了。

3.然后根据刚才的平行花纹,转九十度继续切,切出十字花刀。(切好十字花刀的鱿鱼)。

4.把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小,鱿鱼的触手切小段备用。

5.鱿鱼入沸水烫三十秒,漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了,捞出沥水。

6.把万字酱油,盐,糖,白胡椒粉,水淀粉在碗中调匀。

7.干百合用水泡开,红绿椒分别切成小块。蒜姜切片,香葱切小段备用。

8.锅中热油,大火将蒜姜片爆香,然后入红绿椒和百合翻炒数下。

9.放入鱿鱼卷,快速翻炒几下。

10.倒入调好的酱汁。

11.炒匀后,撒入葱段,关火即可。

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