松花皮蛋的黄泥是用什么做的 - 美食问答

松花皮蛋的黄泥是用什么做的

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首先要说明,松花皮蛋外的不是黄泥,而是用纯碱、食盐、生石灰、草木灰加水调制的,外面在裹上一层锯末。至于制作食品级的黄泥,首先选择上好的姜黄泥,用纱布包裹搓揉,滤除杂质石块及大颗粒物,反复沉淀后,去除多余水分晾干就得到黄泥了。这些黄泥,不仅可以炮制咸鸭蛋、还可以制作叫花鸡。

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