油条的制作方法

主料 高筋面粉 (250克) 鸡蛋 (一个)

调料 安琪无铝油条膨松剂 (10克) 糖粉 (20克) 清水 (1200克) 白糖 (20克) 厨具搅拌机、炒锅

将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中。 膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。 将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。 取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。 置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。 取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。 将面团擀平，切成均匀的长条状。 取两条用擀面杖擀长。 将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下。 锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。 捞出滤干油份。 将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。