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冰糖发糕的做法

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冰糖发糕
用料:大米 (500克)冰糖 (适量) 水 (200ML)
1.大米淘洗干净,浸泡4小时以上。
2.冰糖用200ML水融化。
3.搅拌机中倒入冰糖水,不用再加水了。分次倒入大米,打成浆。
4.取一个干净的平底托盘,涂上一层油。打好的米浆无需沉淀,直接倒入托盘中。不要太厚了,约0.5厘米的厚度就可以,这个厚度做出来的发糕是最弹最Q的。
5.锅内放水,多一些,大火烧开后,放入托盘蒸20分钟。
6.放发糕放到一个个装满凉水的盆中透凉。凉后即可切块食用。
小窍门:
1、用冰糖口感好于砂糖。
2、蒸0.5厘米的厚度,弹性最佳。
3、一定要彻底凉后,韧性最足。我家基本温热的时候就吃光了。
4、如果在蒸的时候发现米浆水多了,那么就沉淀一下,等浆都沉到底部后,倒掉一些水就可以了。

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