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2.肉切成丁,用水淀粉、料酒、少量生抽拌匀并反复抓揉,使水份融进肉里并腌十分钟
3.将水淀粉、生抽、白糖、香醋、鸡精加少量水,调成一碗汁备用
4.锅内热油,六成时,下腌好的肉丁和姜片,快速划散,变色后即起锅盛出
5.利用锅内余油,下花椒和干辣椒,小火炒香,再倒入肉丁,炒匀,调入碗汁,收汁后下葱段,关火,放入花生米即可起锅