肥肠的家常做法 - 美食问答

肥肠的家常做法

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醋溜肥肠,炒肥肠,溜三样
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红烧肥肠
材料猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分。3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。6、加入盐调味。7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。
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材料:肥肠500克干辣椒3个花椒粒10粒蒜苗50克葱10克姜20克盐适量料酒50克郫县豆瓣酱30克生抽5克白砂糖3克香叶1片八角1个食用油50克
1肥肠洗净,切成小段,姜切三片,剩下的切丝,蒜苗切段,葱切段,干辣椒切小段
2锅内倒半锅水,放入切好的肥肠,再放入三片姜,一半的料酒,以及香叶和八角。大火烧开撇去浮沫转小火,煮半个小时左右,捞出沥干水分备用
3锅中倒入食用油。大火,油四成热时放入葱段、姜丝、花椒粒和干辣椒,略炒一下,放豆瓣酱,炒出香味,倒入肥肠,翻炒一两分钟,倒入生抽、糖、料酒,待肥肠稍稍泛金黄色时加入蒜苗再翻炒几下,加盐调味,关火出锅即可

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