刀削面自制有什么技巧

刀削面是人们日常喜食的面食之一，因其风味独特而驰名中外。由于刀削面全凭刀削制成，因此大多数人都只能选择在饭店或小摊上“过把瘾”，其实，只要经过一些加工和处理，便可在家中享受到刀削面的美味。

1．先将面粉倒在桌上，堆成山形，然后取50克肉片，100克青菜以及葱末、姜末、精盐、味精、酱油、胡椒粉一同倒入锅中，加水熬煮。

2．将面粉中间扒一个坑，打入2个鸡蛋，用清水揉成过硬的面团，并且擀成片，右手持刀，按照由上到下的顺序将面削进料汤中，煮熟后即可。