冷面自制有什么技巧

冷面口感筋道，清凉消暑，是许多人在夏季钟爱的食物之一。由于冷面制作方法较为特殊，因此在材料的选择以及煮沸、冷却等过程中都需注意一定的窍门，才可使做出的冷面更加好吃。

步骤：

1．先用适量的油脂、面粉加清水和鸡蛋和成面团，切成面条，然后将面条倒入沸水中煮至七成熟，倒出后放入冷水中置凉。

2．锅内再次加水烧开，熄火后放入面条泡至熟透，然后将其捞出并沥干水分，盛入盘中，用筷子弄散，倒入适量熟油防止面条发黏。

3．等面条完全凉透以后，加入适量的麻油、米醋、酱油、味精、花生酱、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。