炒糖点心的做法

熬糖有2种方法：（1）用油熬（2）用水熬。油熬很难掌握，所以介绍水熬。 步奏1。锅里加水、糖（100毫升水、100克糖）置火上，旺火烧开，转小火，不停的搅拌糖水哦，（要快速搅拌啊），当糖水变褐色时离火，加入红薯并搅拌，拔丝地瓜就成功了。

山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用
　　锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁，很恶心的说。
　　这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。
　　如果，我说如果，lz说的糖炒山楂不是我说的这个东西，那么请继续往下看。
　　其实这类的东西方法都差不多，区别就在于糖的火候，糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候，如果加入山楂，快速捞出，效果类似于拔丝苹果这类菜的外形，可以拉出丝，比较黏，如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂，快速捞出后就会变成像糖葫芦一样的效果，晶莹剔透，而且脆。如果再加热，就不能用来烹饪山楂了，而是用来画糖画，吹糖人的糖稀了。

放你自己喜欢吃的不就好了！