肉松饼皮的做法 - 美食问答

肉松饼皮的做法

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油皮材料:普通面粉140克、白糖7克、猪油50克、清水63克
大白芸豆用清水浸泡1天1夜,用手搓去表皮,放入压力锅中,倒入刚刚没过豆的清水,压20-30分钟。
  2。压好的豆子捞出放在一个碗里,用勺子压成泥,这时的豆泥有些稀,把豆泥放盘子里,入微波炉,中火转
  3分钟,拿出用铲子翻一下,再次微波3分钟。如此反复,直到豆泥的干湿程度刚刚好。
  3。做好的豆泥称出320克,加入白糖和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。
  4。油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
  5。分别平均分成20份。
  6。分别揉圆后,取一个油皮面团按扁,中间放入一个油酥面团,包起来捏紧收口,成一个圆形面坯。
7。包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
  8。卷起。
  9。依次全部做成面卷,盖保鲜膜松驰15分钟。
  10。把面卷再擀成长椭圆形。
  11。卷起成卷。
  12。卷好的面卷再次来回保鲜膜松驰15分钟。
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中筋面粉320g猪油120g白糖40g
水100g猪肉松适量
步骤
1油皮(200克面 猪油60克 白糖40克 水100克)和油酥(120克面 60克猪油)面团和好后,放冰箱冷藏30分钟,取出
2准备肉松
3把油皮和油酥分别分割相同大小
4油皮包油酥
5都包好了
6取一份,擀成椭圆皮
7这样从一头往另一头卷
8卷成柱体
9醒发15分钟
10顺着柱体再擀皮
11从一头往另一头卷
12卷好后是这样子的
13再放置15分钟
14取一个面饼擀圆
15包上适量的肉松
16用右手虎口往上拢,收口
17收口朝下,按扁
18摆在烤网上,烤箱预热200度,烤20——25分钟

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