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葱姜切碎末，鸡蛋，黄酒，生抽，盐适量，加入猪肉糜，搅匀，再加点生粉，同一个方向搅匀，上劲。
做出肉圆，下八成热的油锅炸，金黄色时出锅。
重新起锅，放点油，六成热，下葱姜，爆香。放酱油，糖，肉圆，翻炒。再加水，抹过肉圆，煮开后，转小火，炖30分钟，注意不要糊锅。炖完水也不多了，火开大点，边翻炒，边收汁水。完成。
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2，红烧狮子头味厚，所以还要用花椒水，把肉糜打得上劲，掺入馒头屑口感才好（肥瘦五五开的肉糜一斤，掺入一个馒头的屑），一点淀粉都不用放，足以成团。可以放胡椒粉适量去腥提味，但不能放料酒（放酒之后的丸子味道就不对了，不妨试试）；
3，炸好后，炖（红烧）丸子时一定要放一瓣八角，其他葱姜、料酒、白糖、酱油、盐等适量；
4，大丸子炖透后，可用淀粉勾薄芡，点香油上桌，撒上香菜和香葱末。
家常做法、食堂做法和餐馆做法，在形式略有不同，但配料都差不多。