陇西腊肉火腿的做法 - 美食问答

陇西腊肉火腿的做法

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一般家庭在腌制的时候是把肉晾去水分之后,放上各种调料,挂在屋檐下,让太阳晒晒,等差不多了收到屋子里,挂着慢慢吃。而专门做腊肉的大户就不是这么做了。他们都有很大的窖,大约要7-8米深,把生肉在窖里整整齐齐地摆一层,然后把调料撒一层,当然撒调料也是有讲究的,而不是随便撒在肉上。如此反复,直到把窖装满。

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