吃白菜有哪些好处? - 美食问答

吃白菜有哪些好处?

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吃白菜养颜护肤
大白菜含水量很高,约95%,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大,白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
吃白菜能补钙
大白菜含有丰富的钙,每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
吃白菜润肠通便
白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
吃白菜可防癌
美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成,起到一定的防癌作用。

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家喻户晓,蔬菜水果广泛具备防癌抗癌的作用。但十字花科蔬菜的防癌抗癌作用尤为明白和突出。冬天人们常吃的大白菜就属于十字花科蔬菜。

  十字花科蔬菜含有植物化学物资——异硫氰酸酯和吲哚等,已经被证明具备很好的抗癌作用。

  十字花科蔬菜中的抗癌成分异硫氰酸酯,有时也指异硫氰酸盐。在十字花科蔬菜中存在的是“葡萄糖异硫氰酸盐”,它并无抗癌活性(或其余活性)。但经过烹调、切割、咀嚼后,植物细胞被损坏,在某些酶类作用下,异硫氰酸酯得以形成。同时能够还有其余活性物资形成,如吲哚、萝卜硫素等。

  异硫氰酸酯也是萝卜、芥子、芥末、辣根等食物辣味的起源。目前,我不控制各种十字花科蔬菜中异硫氰酸酯含量的检测数据。但有材料说,生食蔬菜比加热食用能取得更多的异硫氰酸酯;较长时光(30分钟)水煮可形成异硫氰酸酯的大量减少,对比而言,蒸(20分钟)、微波(3分钟)、炒(5分钟)则有利于保存更多的异硫氰酸酯。

  盛行病学钻研标明,十字花科蔬菜能下降一些癌症发作危险,如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。

  作为蔬菜食用的十字花科植物重要有:

  1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花(西兰花)、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、东洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁等。

  2.归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。

  3.一些人们喜欢的野菜,如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。

  菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学以为,大白菜可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。常常吃大白菜可避免维生素C缺少症(坏血病)。

  1、润肠排毒

  白菜含有丰硕的粗纤维,岂但能起到润肠、匆匆进排毒的作用又安慰肠胃蠕动,匆匆进大便排泄,赞助消化的功用。对防备肠癌有良好功能。

  2、护肤养颜

  冬季,空气特殊枯燥,寒风对人的皮肤危害极大,易长冻疮。白菜中含有丰硕的维生素C、维生素E,多吃白菜,能够起到很好的护肤和养颜后果,防冻疮。

  3、防乳腺癌

  美国纽约激素钻研所的科学家发明,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比东方妇女低得多,是因为她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素“吲哚”,它们能赞助合成同乳腺癌相联络的雌激素。

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