手擀面筋道爽滑的诀窍 - 美食问答

手擀面筋道爽滑的诀窍

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要使手擀面吃起来筋道爽滑,关键在和面。和面时,加入适量的鸡蛋和精盐,和成稍硬的面团,充分饧透再擀制即可。添加鸡蛋、精盐的比例,一般为5。0克面粉加入一个鸡蛋或鸡蛋清、2克精盐为宜。

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