鱼香茄子怎么烧 - 美食问答

鱼香茄子怎么烧

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

材料
主料:茄子3个
辅料:油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法1、准备食材。
2、茄子洗净,切长条。
3、青红椒洗净切条,大蒜、姜切片,葱切段。
4、锅内加油,比平常炒菜略微多一点。
5、放入茄子。
6、翻炒茄子变软变色盛出。
7、准备半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。
8、锅内加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。
9、放入青红椒、葱翻炒一会。
10、倒入茄子翻炒均匀。
11、倒入调味汁翻炒。
12、翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

茄子先油炸,然后放各种料
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

材料:茄子2根、猪肉馅50克
调料:食盐6克、酱油5克、葱5克、姜5克、蒜3瓣、生抽3克、米醋5克、淀粉5克、豆瓣酱5克、泡椒5克、黄酒5克、白糖3克、植物油1汤匙
做法:
1.茄子洗净切长条,用淡盐水浸泡1小时沥干水分,洒薄薄一层淀粉
2.起植物油锅,正常炒菜油量即可,六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用
3.猪肉馅提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油,放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱,小火慢慢炒出香味和红油,放入肉末继续小火炒至完全变色
4.依次加入黄酒、酱油、米醋和白糖,炒匀味道关火
5.将肉末铺在提前煸好的茄子上,水开后入蒸锅蒸约6分钟即可

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法