韭菜豆腐卤的做法 - 美食问答

韭菜豆腐卤的做法

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所需食材/厨具
主料豆腐(9块)韭菜(150克)调料红尖椒(3个)豆豉辣酱(1大勺)老抽(1大勺)糖(少许)盐(1小勺)鸡精(1/2小勺)胡椒粉(少许)厨具炒锅
制作步骤
1 米芽经常用来煎着吃的豆腐就是这种的,市场上买一元六块,我每次都买九块,正好一元五角钱。2 韭菜把头切下,切成段。3 红尖椒切成小块。4 豆腐一块切四分,沥水备用。5 炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎。6 煎到这样,四周泛黄、表面有鼓起,就可以翻面了。7 煎好的豆腐出锅备用。8 煎豆腐的油倒出,留少许底油,很多朋友问:底油是多少油,那,就是这样的了!9 放1大勺豆豉酱,炒出红油。10 再放尖椒炒。11 放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。12 下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。13 汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀。14 至韭菜断生即可出锅了!
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韭菜或韭菜花,切得越碎越好,姜剁碎末一起盐腌制,豆腐买老的切小丁,开水煮冷凉加盐腌制,调拌韭菜和姜末豆腐丁,加味精,红油,小磨油,特香。让你吃打碗。

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