红烧茄子用什么淀粉

红烧茄子最好不用淀粉，土豆淀粉加水化成稀汤在加

土豆淀粉最好

红烧茄子用的是水淀粉，请看以下实例：

材料 ：
长茄子1个 、 青红椒各半个 、香菜1颗 、 蒜瓣5个
葱姜适量 、 盐2克 、 鸡精1克 、糖2克 、老抽5克 、生抽10克 、醋2克 、水淀粉10克 、香油少许

做法步骤：
1. 青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
2. 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
3. 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
4. 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
5. 原锅留少许底油爆香葱姜。
6. 倒入青红椒翻炒均匀
7. 倒入炸好的茄子翻炒。
8. 倒入调好的料汁翻炒均匀。
9. 淋入少许香油。
10. 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好