提拉米苏怎么做 - 美食问答

提拉米苏怎么做

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用料:主料奶酪250克;辅料鸡蛋黄1个,饼干75克,调料:白砂糖60克,淡奶油120毫升,咖啡酒50毫升,可可粉适量糖粉适量。
具体步骤:1.将柠檬切开;2.用手挤出柠檬汁;3.将45克淡奶油倒入碗中;
4.加入5克柠檬汁;5.轻轻搅拌,淡奶油会变成固态;
6.将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可
7.将蛋黄和60克细砂糖放入碗中;
8.锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白;
9.将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬;
10.把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅
11.倒50ML咖啡酒
12.取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部
13.在酒杯里倒入一部分芝士馅
14.重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰

烹饪技巧
提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)为原料进行替代。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法,如果有马斯卡彭,请跳过,从第7步开始看。

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