仔姜草鱼的做法 - 美食问答

仔姜草鱼的做法

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白鲢鱼或者花鲢鱼:1000克, 大葱:两颗, 朵菇:十朵, 木耳:15朵(根据个人口味增减量也可以换成别的,只是这几样很增味儿得), 花椒适量, 大料,八角各一个, 小米辣:一两, 泡椒:一两, 仔姜:一大个(可能有二两吧) 大蒜:5个(其中一个和老姜一起剁碎待用) 料酒,醋适量,芡粉适量
操刀了:
首先腌鱼,鱼洗净放入盆中,放食盐一小勺,芡粉,料酒,醋适量,抹均匀待用。
锅烧热下油,五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱,鲜椒,仔姜,大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱,食盐翻炒至香,锅内放入清水或者高汤再把朵菇,大料,八角,料酒,鱼头,鱼尾,鱼骨头放入锅中熬会儿汤,汤熬无分钟吧,再放入鱼肉煮两分钟,最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。
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准备材料如下:
白鲢鱼或者花鲢鱼:1000克, 大葱:两颗, 朵菇:十朵, 木耳:15朵(根据个人口味增减量也可以换成别的,只是这几样很增味儿得), 花椒适量, 大料,八角各一个, 小米辣:一两, 泡椒:一两, 仔姜:一大个(可能有二两吧) 大蒜:5个(其中一个和老姜一起剁碎待用) 料酒,醋适量,芡粉适量
操刀了:
首先腌鱼,鱼洗净放入盆中,放食盐一小勺,芡粉,料酒,醋适量,抹均匀待用。
锅烧热下油,五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱,鲜椒,仔姜,大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱,食盐翻炒至香,锅内放入清水或者高汤再把朵菇,大料,八角,料酒,鱼头,鱼尾,鱼骨头放入锅中熬会儿汤,汤熬无分钟吧,再放入鱼肉煮两分钟,最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。

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