炒米粉不糊烂的诀窍

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网站管理员 - 追求健康，享受美食

先将米粉用冷水或温水浸泡1小时，注意不能用热水，否则米粉炒制时易断碎。米粉泡软后立即捞出沥干，用筷子将米粉翻散，这样可避免炒制时结成一团。

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烹炒米粉时，一定要等到所有的材料入味，并且有七八成熟了再下米粉，以免米粉炒得太久而糊烂。

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在米粉下锅后，立即少量多次地加高汤或水一起拌炒，以免米粉遇热粘锅。

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当米粉与配料炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮片刻，使米粉充分吸收汤汁，味道更浓郁。

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鸡蛋炒米粉的做法

主料：

鸡蛋1个，米粉适量

调料：

食盐适量，调和油适量，萝卜干，40g

做法：

1.米粉一把，放入沸水中大火煮开5分钟，在焖8分钟。

2.煮米粉的时候，咱们先将葱或大蒜、萝卜干切碎。

3.煮好的米粉过凉水、沥干。

4.热锅凉油、中火炒蛋。（鸡蛋不用打散，直接敲进去用铲划散。）

5.挑一筷黄豆酱。

6.用筷子划拉均匀。

7.加盐、放葱花。关火。

8.放入萝卜干拌匀即可。

9.装盘。OK！