请问正宗墨鱼丸怎么做啊

茄汁墨鱼丸
整理冰箱，发现速冻室里还剩半袋墨鱼丸子，还有一些肉燕，笑自己真能留东西，都是过年时买来吃火锅的，又一个年快来了~想着赶快处理掉。
看冰箱里还有一小罐番茄酱，决定做个酸酸甜甜的茄汁墨鱼丸。
原料：
芹菜一棵、胡罗卜半个、香菇几个、番茄酱两勺。
调料：
植物油、盐、白糖、白醋、酱油、水芡各适量。
做法：
1、墨鱼丸解冻后一个对半切，留不多的几个不切~圆子圆子图个完整意思意思~香菇泡开切丝，胡罗卜切寸五丝，芹菜拍松切寸五段~；
2、热油锅，放姜片煸煸，放墨鱼丸子炒炒，放盐，少许酱油（生抽）炒炒，然后放一点点水焖会，把水焖干盛出来待用。热油锅，放香菇，芹菜，胡罗卜炒炒，放盐炒炒，然后把墨鱼丸子放下去烩，放鸡精炒炒，起锅~；
3、少油，热锅，放番茄酱炒炒，放白醋，白糖各适量（根据个人的口味调）放点点水炒炒，勾薄水芡，把调好的汁淋在墨鱼丸子上。

可以和鸡肉做菜~
酥炸墨鱼丸 金黄色的海鲜炸弹
墨鱼比较容易摆布折腾，想搞点花样也不难:酥炸墨鱼丸。不然其它做法搞得满手酱汁，糟蹋材料不说，自己看了都恶心倒胃。新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
材料(二人分量)墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许;
调味料:盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。
做法:
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
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墨鱼粉丝鸡
做法
1)鸡切块。干墨鱼用温水泡软切块，火腿洗干净。
2)锅里放2勺油，把鸡块倒入煸炒，炒到微微发黄时，放入墨鱼、火腿、姜片，淋入一勺黄酒，继续翻炒，炒至水气微干。
3)倒入水，要没过材料3-4厘米。大火煮开，小火慢炖。一小时候后，放入泡好的粉丝，焖2分钟，入盐即可。
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墨鱼鸡块的制作材料:
主料:鸡腿320克,大白菜(青口)400克
辅料:香菇(鲜)200克,金针菇200克,墨鱼240克
调料:大葱15克,盐10克,鸡精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜10克

墨鱼鸡块的做法:
1. 鸡腿肉切块，加入盐、料酒和姜片腌渍30分钟;
2. 葱切段;
3. 大白菜洗净切块;
4. 香菇泡软切块;
5. 金针菇去头;
6. 墨鱼交叉划刀，不要切断，放沸水里煮，使之自然卷起;
7. 锅中放入鸡汤和葱段，沸腾后，加入鸡块焖煮20分钟;
8. 最后放入香菇、金针菇、白菜、墨鱼卷焖煮5~10分钟;
9. 起锅前放入鸡精，撒上白胡椒粉即可。
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蒸墨鱼鸡的制作材料:
主料:母鸡1000克
辅料:墨鱼(干)100克,莴笋25克
调料:料酒20克,味精2克,盐5克,大葱25克,姜15克

蒸墨鱼鸡的特色:
鲜嫩味美。
蒸墨鱼鸡的做法:
1. 将鸡剁去爪，膀，从脊背开膛，去内脏，洗净，用开水稍烫一下，再用清水洗净，放在碗里;
2. 干墨鱼剁去触腕温水洗净;
3. 青笋(莴笋)尖用温水泡开洗净，与鸡同放在一个碗里，加葱段，姜块，精盐，料酒，清汤上屉蒸烂;
4. 将鸡出笼后，捡去葱段，姜块和墨鱼;
5. 把鸡扣入碗中，原汤倒入勺中，调入料酒，精盐，味精，烧开撇去浮沫浇在鸡的上面即成。

食物相克
墨鱼(干):墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。
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墨鱼炖老鸡的制作材料:
主料:母鸡1500克
辅料:墨鱼200克,
调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克

墨鱼炖老鸡的做法:
1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净;
2. 老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，氽一水去掉血污;
3. 炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开;
4. 然后拣去浮沫，调小火力炖至老鸡软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

墨鱼炖老鸡的制作要诀:
1. 墨鱼不能过量，以免腥味过浓;
2. 需掌握好火候，不能大火久炖。
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墨鱼 - 又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产...【所有墨鱼菜谱】