如何鉴别黄花菜的质量

购买黄花菜时，先拿起来闻一闻有无刺鼻酸味，如果有的话应慎重食用，或者不要购买。黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，它的色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜，多数二氧化硫严重超标，特别是其外表浅黄、浅白，这样的均属不正常，不能食用。