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附送菜谱一份
木瓜炖过鱼
用料:
过鱼一条,木瓜少许,火腿片少许,姜,葱适量,适量的高汤或排骨汤
做法:
1、将过鱼去鳞,去肠洗净。 2、将鱼切大段。 3、将容器里放入姜片葱段,再放入鱼,上面放好木瓜和火腿片。 4、倒入事先炖好的排骨汤,没过鱼身。 5、将锅中倒入适量的水,烧开。 6、将准备好的鱼放入锅中,盖上盖子,大火蒸15分钟,在出锅前加盐调味,起锅时滴入少许香油即可。
小贴士:
1、加入的高汤最好是凉的,以免烫熟了鱼肉。 2、蒸鱼的水一定要一次加足,中途再加水,影响鱼肉的鲜嫩。 3、蒸鱼的时间视鱼的大小而定,鱼小就要减少蒸鱼的时间,反之则增加。