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天天开心
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原料:豆腐(介嫩豆腐与老豆腐中间的那种可以用来煎的豆腐,买的时候问下哈……)
配料:香葱
调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精
准备工作:
1、豆腐切成厚度约2cm的长块;
*太簿不好煎,汤汁吸收不进去,口感也会偏硬
2、切葱花;
红烧豆腐的做法
1、锅中热油,取一半的葱花放锅中爆香,然后将干葱花取出,锅中留葱油;
2、摆入豆腐,先煎好一面;
*怕焦掉的可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻面,不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩;
3、翻到另外一面继续煎好;
4、倒入开水与豆腐持平,调入盐生抽老抽料酒,大火烧开转中小火;
5、加锅盖煮至汤汁余1/4,调入白糖和鸡精,大火收汁即可!撒上另一半的葱花增香