贵阳香辣菜的做法 有谁会做要详细 有图为佳

香辣菜

纯属自创的一款特适合带餐的菜,我觉得.呵呵

材料

豆腐皮(百叶)薄，厚各一张，肉沫一点(也就50G左右吧)，干香菇一个，干辣椒适量(看自已能接受辣的程度)，高汤，炒香芝麻，花椒面，孜然粉，糖，盐，鸡精，料酒，酱油，油适量

做法

将干香菇用水发好，剁碎然后再加入肉沫一起剁匀，加酱油，油拌匀，放置一会儿.

将百叶切成2~3MM左右的丝

火上坐锅，倒油，放剪成小段的干辣椒等辣椒变色有呛味出来后，放肉沫，快速炒散，稍倒一些料酒在里面.

把切好的百叶放入锅内，加糖，盐，鸡精，花椒面，孜然粉，酱油翻炒，然后加入高汤，量以盖过百叶为好.盖上锅盖焖煮一会儿.

感觉汤快干时，开盖，看看咸淡如果，不够的可再加些盐，如爱麻辣的，可再加一些辣椒面，花椒粉进去，拌匀.

加一些炒香的芝麻进去，翻炒，直汤干，就可出锅了.

小诀窍:

炒香芝麻在超市里都有卖,如买不着,可自己用平锅烘一些也一样.实在不行,不放也不影响口感,只是本人觉得多食芝麻对身体好.

如是要带到单位去吃,就不要放葱蒜了,因为,有些人怕这味道.在家里吃,放些葱蒜会更香.

厚百叶吃着味好,薄百叶有嚼头,所以要看各人喜好了.