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meishi520
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meishi520
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原料:西红柿两个,鸡蛋2个,盐少许,味极鲜酱油少许,葱花适量。
番茄炒蛋怎么做好
1、将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下,将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉。
2、葱花切成小片,鸡蛋加少许盐打散,西红柿切成块。
3、锅中烧热油,将鸡蛋液倒入,等稍微定型后将其炒成块状,盛出备用。不要将鸡蛋炒老,鸡蛋定型后即可盛出。
4、锅中留底油,爆香花椒和葱花,将西红柿块放入翻炒几下
5、放油少许酱油,继续翻炒,翻炒时动作要轻柔,频率不能太高,否则西红柿太烂了反而不好吃。
6、加入盐,鸡蛋块翻炒几下
7、半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可。
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材料:大红番茄2个(300克),精盐4克,鸡蛋4个,味精1克,鲜汤75克,葱花10克,水芡粉25克,化猪油75克。
的做法
1.番茄用沸水烫一下,撕去外皮,切成长5厘米、粗2厘米的条,用清水洗一次,捞起沥干水。
2.鸡蛋破壳入碗内,加味精、水芡粉、盐、鲜汤,用筷子调匀,再加入番茄条,再调匀。
3.锅置旺火上,放入化猪油至七成热,将番茄、葱花、蛋液一齐倒入,用铲子快速翻炒,至鸡蛋全熟,起锅入盘即成。
特别提示:
1.选用红色结实的番茄,加温成菜后才不吐水。
2.番茄热烹会增加酸度,所以,调味时盐味稍重点。
特点:此菜色泽黄中透红,质地细嫩,油而不腻,咸鲜爽口。