怎么做的三黄鸡好吃

葱卤三黄鸡原料：三黄嫩鸡(嘴黄、脚黄、毛黄)1只葱50克姜15克菜油30克盐15克黄酒15克味精3克红卤水1000克。

工艺流程：活鸡洗净-->卤熟浸泡-->切丝补味。

做法：

1．将活鸡宰杀，放血煺毛，开膛去内脏，用清水洗净，沥干水分。

2．葱一半打葱结，一半切葱花。姜切片。

3．取大锅1只，放入清水，用旺火烧沸，下鸡及葱节、姜片、黄酒，待水再开时，撇去浮沫，移至小火略焖。待鸡肉八成熟即可捞出，浸入事先准备好的凉开水里或鸡汁红卤水里冷却。

4．食用时，将鸡放在案板上，用刀剁成条块或切成细丝装盘。另取炒锅倒油烧热，下葱花煽出香味，加入少许鸡原汁及盐、味精、烧开后直接浇在鸡肉上即可。

成菜特点：表皮油亮，鸡肉鲜嫩，味道香醇，食之爽口，家常风味。

操作关键：选用“三黄鸡”制作，浸泡时间要足，补充调味要用鸡原汁。