清蒸鱼怎么做

以鲈鱼为例：1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味4、在鱼肚内塞点葱段和姜片5、鱼身表面抹一点盐和料酒6、盘子底部撒一层葱姜丝7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝8、锅中放水，烧开9、将鱼连盘一起放入蒸屉10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开12、将蒸鱼中渗出的水倒掉13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。