麻辣口水鸡

1.准备蒜2瓣对半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。
2.锅中烧水，水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中，氽烫至去血水。
3.煮到鸡肉断生，立刻关火，不要急着拿出，要让鸡肉在热水中浸泡10分钟左右后捞出。
4.用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟。将鸡腿切块状。
5.花生米用刀背碾成小颗粒状，干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。
6.另起锅烧热，放两大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。
7.用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中。
8.加入生抽，白糖，鸡精，香醋，调和均匀。
9.黄瓜洗净后切丝，将黄瓜垫在盘中，浇上一半的香辣油。
10.再把切好的鸡块放在盘中，浇上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。