1.后腿肉去掉肥肉。顺肉的纹理切成块再切成大小均匀的条。 2.切好的肉条放入卤粉、姜丝、辣椒粉、辣椒碎、花椒。 3.加入少许高度白酒，放入红曲粉。 4.揉5—10分钟，让调料充分渗透到肉里。盖上保鲜膜腌渍2—3个小时。 5.平铺在油纸上。放烤箱35—45度12个小时。 6.蒸锅水开放入肉条盖上盖子大火蒸35分钟。 7.取出来晾凉。再次用电风扇吹一晚，这样保存时间长。
