1.白芸豆和香菇用水泡发。 2.猪蹄洗净后冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开。 3.烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用冷水冲洗一下。 4.焯过水的猪蹄用刀刮下表皮，并拔去猪毛，然后洗一下。 5.锅里加少许油，加姜片，和猪蹄，中小火煸炒至猪蹄表面焦黄。 6.加2-3瓷勺料酒去腥，再注入适量热水，把芸豆和香菇都倒进锅。 7.把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅，大火烧开后小火煲2-3小时，最后下盐调味。
