1.猪肝切片，反复冲洗，直到水清为止。 2.水沸后，下入肝片燎水。倒入少许料酒去腥。 3.青、红辣椒切小段备用，姜切丝、蒜切片。 4.冲洗干净肝片的血末，将料酒、盐、鸡精和淀粉与肝混合抓匀。 5.锅中坐油，蒜片和姜丝爆香，加入青红辣椒炒香。 6.肝片入锅大火翻炒片刻，出锅前倒入适量酱油、盐、鸡精即可。
