桂花杏仁豆腐

1.准备50克甜杏仁，加200克水浸泡一晚。
2.第二天，浸泡好的杏仁带水一起用搅碎机打碎。
3.搅碎后过筛。过滤出来的液体部分，就是纯正的杏仁原浆。
4.3克琼脂，加少量清水泡软备用。
5.锅中放200克清水加入刚才泡软的琼脂，加适量冰糖。
6.小火煮，要经常搅动避免琼脂糊底。
7.待琼脂和冰糖完全煮化之后，加入杏仁原浆，还是小火不停搅动。
8.200毫升牛奶，加入正在熬煮的琼脂杏仁浆中。
9.加入牛奶后，稍微开大一点火力，不停搅拌至沸腾关火。
10.过筛滤出泡沫和最后的杂质，待液体稍凉之后，放入冰箱冷藏室。
11.两小时后彻底凝固，直接就可以轻松扣出，切块装盘，淋上糖桂花酱。