1.烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。 2.全部变色即捞出过凉，挤去多余水份，切碎。 3.往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。 4.加入荠菜碎，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。 5.添加小量淀粉，拌均匀。 6.平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，烧热后倒放拌好的馅料。 7.小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面。 8.全部煎透后出锅，改刀装盘即可。
