广式虾饺

1.160g的小麦淀粉和80g的木薯淀粉，擀面棍搅拌。
2.适量即时烧开的开水加入粉中，边倒边用擀面棍搅拌，加几滴花生油，不烫手时开始揉搓至成团。
3.制备好的虾饺皮面团，湿纱布或保鲜膜覆盖保湿。
4.虾仁切段（比整只虾仁容易包）、肉沫加少许生粉和水拌匀，木耳泡开洗净切碎。3种馅料加蚝油和麻油拌匀。
5.取小团面团单手稍用力揉搓成小圆团（双手搓容易裂），放刀面上压、轻轻干成虾饺皮，小心取出包虾饺。
6.包好的虾饺放在粽叶上，隔水蒸15分钟。