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芒果山药

□ 作者: ‖ 来源:    2022-07-29 11:29:25

芒果山药

1.准备工作:1、半盆凉白开水,山药过水用;2、小奶锅放半锅开水,放入一大把冰糖搅化,放凉待用。
2.期间准备山药,山药一定要选用毛山药,肉质比较紧实、白皙、不宜变色。
3.山药去皮,处理成粉笔大头粗细,6cm长短,泡人水中待用(防氧化)。
4.大锅放足量水烧开,放山药煮5分钟左右(试粗细,毛山药耐煮些)。
5.尝尝熟且脆时捞出,自来水冲凉,最后用凉白开浸泡几分钟去声水,沥干待用。
6.处理完山药,冰糖水也差不多凉了,调入适量白醋,比例为酸味盖过甜味为佳。
7.山药装入可密闭容器,浇上调好的酸甜水,没过山药,盖盖放冰箱冷藏,三小时以上差不多可入味,过夜更佳。
8.吃时山药装盘,切适量芒果肉丁放入,芒果酱用泡山药的冰糖水(一点点)稍加稀释,浇在芒果上即可。

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