东坡肘子的家常做法

□ 作者: ‖ 来源:    2022-07-21 10:52:47

东坡肘子的家常做法

1.猪肘子洗净,用冷水浸泡出血水。
2.准备一锅清水,加入盐、料酒煮沸,下蹄髈简单焯下水,再用冷水冲洗干净。
3.再次准备一锅清水,蹄髈冷水下锅,加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
4.大火煮至汤水完全沸腾,加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。
5.盖好盖子,转小火炖煮60分钟左右。
6.然后送入蒸烤箱,选择蒸模式,100度90-120分钟。
7.起锅热油,加入少许冰糖,小火熬至金褐色,加入过筛后汤水,色深浓稠气泡后关火。
8.酱汁淋到蹄髈上,再撒上点熟白芝麻即可。

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