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膏蟹蒸肉饼

□ 作者: ‖ 来源:    2021-10-13 13:04:27

膏蟹蒸肉饼

1.猪大腿肉先切成片,再切成条,切成丁,最后剁成肉粒。
2.马蹄削皮,用刀拍碎,香菇切丁。
3.把蟹膏、蟹水,取出装碗备用。
4.在肉里放一点盐,倒入蟹汁。
5.放入一点点料酒,适量生抽,少许糖,胡椒粉少许,再加入两勺生粉。加入一些蟹黄。
6.再加入马蹄和冬菇,快速搅匀。
7.反复摔打,增加韧性,大概摔打十下。
8.在盘底摸上食用油(花生油),以免粘盘。
9.把肉放入盘中,压的均匀一些,使受热均匀,然后在中间挖一个孔加快受热。
10.螃蟹摆盘,放入蒸箱 蒸五分钟。
11.倒入蟹黄,第二次蒸,一分钟。
12.里面会有很多汁水,把汁水倒入碗中,调味。
13.在汁水中加入料酒和生抽,再浇到菜品表面。
14.最后滴一点花生油在蟹壳上就完成了。

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