花椒鱼片

□ 作者: ‖ 来源:    2020-10-27 09:52:11

花椒鱼片,浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇,非常的爽口,别样麻味,别样香味。 吃罢鱼肉,香浓乳白的汤,是拌饭的上选,还可当

花椒鱼片

食材配方
主料:草鱼1条鸡蛋1个金针菇100g红椒1个莴笋200g辅料:油适量盐适量花椒30g黄酒适量葱适量姜适量胡椒粉适量淀粉适量
做法 共16个步骤

1.原料草鱼处理干净
2.原料莴笋削皮洗净,准备好红椒
3.原料 金针菇去根,洗净
4.红椒、莴笋切成菱形片
5.草鱼宰杀干净
6.将两侧的鱼肉片下
7.再片成薄片,鱼骨剁成大块待用
8.将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
9.锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色
10.再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
11.将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片
12.放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火
13.砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味
14.再把莴笋放入,
15.青椒片放入
16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中,煮开即可

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